みなさま、こんばんは。
フェスティバロ営業企画の宿利原 恵です。

11月21日は、第53回唐芋ロンドが開かれました。

　　■唐芋ロンドについてのご紹介はこちら
　　　＞＞　http://www.festivalo.co.jp/npo-karaimo/rondo/index.html

いつもは、鹿児島市の唐芋ワールドで行っているのですが、
今回は今までと違う本格的な調理となるため、
会場を近くの「マルヤガーデンズ」地下1階の調理室で行いました。

今回は、鹿児島大学稲盛アカデミー講師の
八幡正則先生による『　生芋甘酒　』と、
鹿児島女子短期第大学の
名誉教授・福司山エツ子先生による『　唐芋の天ぷら　』に
チャレンジしました。

八幡先生によると、
「甘酒」は炊飯器で生芋甘酒を作るのだとか！

ご参加いただいた皆さまからも、
早速家庭で作るため、
材料などを熱心に質問されていました。

 
▲八幡先生による生芋甘酒の講習風景と完成した「生芋甘酒」


そして、福司山先生からは、
おいしい「唐芋の天ぷら」の作り方を教えて頂きました。
 
揚げた唐芋に、
シナモンや黒糖、抹茶塩などで
食べるアレンジ法を披露して下さり、
天ぷらもスティック状に切られているので、
手軽に食べられるおやつにピッタリです！

 
▲唐芋の天ぷら調理風景と完成した「唐芋の天ぷら」

今後も、この唐芋ロンドを通じて、
唐芋料理のレパートリーがますます増えていくことでしょう！

今までの蒸したり、
焼き芋にして食べるだけだった一般的な食べ方から、
唐芋を使った家庭料理がどんどん発展していくようで、
私もとても嬉しく思います！

それでは、今回のレシピをご紹介いたします！

【　生芋甘酒　】

・準備するもの
　1.電気炊飯器
　2.料理用温度計

・材料　（１升炊　炊飯器の場合）
　1.米麹　　500g（市販500gのもの）
　2.米　　　750ｇ（5合）
　3.ぬるま湯　1300ccぐらい
　4.いも粉　　100g（市販で100gのもの）

・作り方
　1.炊飯器に5号のお米をやわらかめに炊く。 （水を1.1倍～1.2倍入れます）
　　炊きあがったら混ぜてあら熱をとり少し冷やす。（70℃以下）
 
　2.ぬるま湯に、米麹500gをほぐして炊飯器に入れて、ごはんとよく混ぜ合わせます。

　3.いも粉も炊飯器に入れてよく混ぜます。
　　※炊飯器の8合目くらいの分量が混ぜ合わせやすい。
　　※このときの適温は53℃～57℃。 混ぜた直後は50℃くらいに下がっても大丈夫です。

　4.炊飯器のスイッチを「保温」にして温度が上がりすぎないようにスイッチを
　　入れたり切ったりしながら、5時間30分～1時間おきによくかき混ぜます。

　5.出来上がった甘酒は、
　　ミキサーですりつぶすとなめらかでおいしいです。
　　冷蔵庫で保管すると2週間程度お召し上がりいただけます。

【　唐芋の天ぷら　】

・材料（4～5人分）
　1.唐芋　　500g
　2.小麦粉　100g（唐芋の20%）
　3.卵　　　1個
　4.冷水　　100ml

・作り方
　1.唐芋は7～8mmの輪切りにし、水に10分さらしてアクを抜く。
　2.衣を作る。小麦粉はふるう。
　　冷水に卵をよく溶かし、小麦粉に混ぜる。はしで軽く混ぜる。
　3.唐芋の水気を拭いて、衣をかるくつける。
　4.160℃の低温で揚げる。

・食べ方
　1.シナモン+黒砂糖→甘くて、おやつ感覚で食べられます。
　2.抹茶塩→以外な組み合わせですが、唐芋と塩がよく合っています。

皆さまもぜひお試しくださいませ♪